José E. Campos / @JosECampos_v
En rueda de prensa la directora del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (IMACP), Anel Nochebuena Escobar, destacó que “este encuentro busca además incentivar un intercambio universitario que abona además al conocimiento práctico de chefs y cocineros, así como preservar la herencia gastronómica de nuestros antepasados por generaciones”.
El evento que se propone rescatar y conservar el patrimonio de la cocina conventual promoviendo la riqueza de las variadas manifestaciones culinarias, iniciará con el protocolo de inauguración el próximo miércoles 12 de octubre a las 17 horas en el salón Paraninfo del edificio Carolino (4 Sur 104), al concluir, se dará paso a una serie ponencias impartidas por representantes del INAH, UPAEP y UNAM, con temas como El obispo Fernández de Santa Cruz: promotor del genio femenino y opositor a los embriagantes; La riqueza cultural en el manuscrito de cocina de Sor Juana, y Un registro culinario, las dietas conventuales a través de los cuadernos de gasto, siglo XVII, respectivamente.
En su intervención, Ángel Perea Balbuena, representante del cuerpo académico de Turismo, Gestión, Gobernanza y Desarrollo de la BUAP, subrayó que “en el 2010 la comida mexicana fue declarada por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, muestra de la riqueza en el arte culinario de nuestro país”
Por su parte, la directora del Museo de Arte Religioso ex convento de Santa Mónica, Claudia Reyes Flores, exhortó a los estudiantes de turismo y gastronomía así como al público en general a formar parte de las diversas actividades, para conocer más sobre el legado gastronómico con el que cuenta la capital poblana a través de los recetarios de Sor Juana Inés de la Cruz, ícono de la literatura novohispana.
En la programación del jueves 13 de octubre en el Teatro de la Ciudad (Portal Hidalgo 14) se impartirá a partir de las 9:30 horas, la conferencia Los añosos manuscritos poblanos, maestros silentes en el arte del buen comer; Sor Juana, la décima musa del décimo arte; la gastronomía de 10; Experiencias de éxito y Marketing cultural gastronómico, a cargo del titular de la Secretaría de Turismo Municipal, Alejandro Cañedo Priesca.
El viernes 14 en el Museo de Santa Mónica (18 Poniente 103), se expondrá a las 11 horas el tema Vida conventual. Convento de San Jerónimo y los recetarios de Sor Juana y La cocina conventual de Santa Mónica, concluyendo a las 19 horas con la cena gala Sor Juana en la cocina, acompañados del Ensamble L´Antica.
Finalmente el sábado 15, a las 9 horas, se ofrecerá el workshop Sor Juana, la décima musa del décimo arte; la gastronomía de 10, en las instalaciones de la Universidad del Valle de Puebla (3 Sur 5718, colonia lEl Cerrito), única actividad con una cuota de recuperación de 100 pesos y cupo limitado a 15 personas, y a las 10 horas partiendo del Módulo de Información Turística (Portal Hidalgo 14), se realizará el recorrido guiado Entre la historia y el sabor de Puebla, actividad con entrada y boleto, que serán entregados en el mismo lugar hasta un día antes y hasta agotar existencias.