Por Orlando Xique
Durante todos los fines de semana de agosto, San Nicolás de los Ranchos realizará la décima sexta feria del Chile en Nogada, que atraerá hasta a 45 mil visitantes y que podrán adquirir este platillo cuyo precio oscilará entre los 100 y 120 pesos, informó el alcalde de aquella localidad, Trinidad Xoletl Meléndez.
Trinidad Xoletl Meléndez, afirmó que San Nicolás de los Ranchos es la cuna del chile en nogada, en este municipio de la zona de los volcanes se producen todos los ingredientes del tradicional platillo: nuez de castilla, la pera lechera, el durazno criollo, la manzana panochera y la granada.
Por otra parte la profesora Liboria Solano González, organizadora del evento y cronista del municipio, específicó que para la elaboración de los chiles emplearán más de 40 toneladas de fruta, así como alrededor de 15 toneladas de nuez de castilla, lo anterior porque cada chile pesará entre 350 a 500 gramos.
Explicó que la Feria del Chile en Nogada se inició en el año 2002 y desde entonces, año con año, se ha llevado a cabo sin interrupciones.
En esta ocasión serán 40 amas de casa, quienes cocinarán este manjar heredado por las madres agustinas en la época de la Independencia de México.
Por último refirió que la producción de nuez de Castilla de esta zona se comercializa en diversos restaurantes y mercados de la zona conurbada de Puebla, así como en San Martín Texmelucan e incluso otros estados como Tlaxcala y Veracruz.
