El proyecto Protavia combina biotecnología, innovación y emprendimiento para desarrollar alimentos funcionales y sistemas de producción inteligente, con un enfoque en la nutrición infantil.
Un grupo de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) creó Protavia, una startup biotecnológica orientada al desarrollo de alimentos funcionales y soluciones tecnológicas para la producción sustentable, con el objetivo de contribuir al combate de la malnutrición infantil.
El proyecto fue desarrollado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
Botanas elaboradas con proteína de grillo
La primera etapa del proyecto se enfocó en la producción de alimentos a base de proteína de grillo, complementada con proteína vegetal para elaborar botanas con un alto valor nutricional.
Con el respaldo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), el equipo desarrolló un proceso para transformar esta materia prima en harina, utilizada para producir churritos con diferentes sabores, entre ellos sal y limón, taco y chile.
Los estudiantes explican que su propósito fue ofrecer un producto con mayor contenido de proteína sin dejar de lado el sabor, buscando que pudiera ser aceptado tanto por niñas y niños como por personas adultas.
Producción sustentable con tecnología
Además del desarrollo alimentario, Protavia evolucionó hacia un modelo de producción inteligente mediante el diseño de granjas modulares para la crianza de grillos.
Estos sistemas incorporan sensores que permiten monitorear variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación, información que puede ser supervisada de manera remota mediante una aplicación.
El objetivo, señalan los integrantes del proyecto, es facilitar la transferencia tecnológica a futuros productores mediante soluciones accesibles para el sector Agrotech, complementadas con asesoría y datos obtenidos durante el proceso de monitoreo.
Reconocimientos nacionales e internacionales
La iniciativa ha sido reconocida en distintos espacios de innovación y emprendimiento.
Entre ellos destacan su participación en Hult Prize México 2026, el reconocimiento otorgado por Aspire Institute, iniciativa vinculada con la Facultad de Negocios de Harvard, así como su presencia en el Walmart Agro Day Fest 2026.
Asimismo, el equipo representará su proyecto en las finales de Enactus AgroYouth 2026, que se realizarán en agosto en la Ciudad de México.
Educación nutricional para estudiantes
Como parte de su modelo de impacto social, los universitarios también desarrollaron «Semillas del Futuro», un programa mediante el cual imparten talleres gratuitos sobre alimentación y nutrición en escuelas primarias y secundarias.
Durante estas actividades, además de compartir información sobre hábitos alimenticios, ofrecen muestras de sus productos con el propósito de promover una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentación balanceada desde edades tempranas.
Con este proyecto, estudiantes de la BUAP integran ciencia, emprendimiento, innovación tecnológica y responsabilidad social en una propuesta enfocada en la seguridad alimentaria y el desarrollo de soluciones sostenibles.