Con el propósito de reducir el desperdicio de productos agrícolas y generar nuevas oportunidades para los productores locales, Calpan celebrará el Primer Festival de Calabazas de Castilla y Chilacayotes 2026, un encuentro que busca promover el consumo de estos frutos y destacar su importancia en la gastronomía y las tradiciones de la región Izta-Popo.
La actividad se llevará a cabo el próximo 15 de noviembre en el Parador Turístico de Calpan, Puebla, con un programa que contempla demostraciones de arte mukimono, muestras gastronómicas y concursos relacionados con el aprovechamiento y la creatividad culinaria de estos productos.
La presentación del festival se realizó durante una rueda de prensa encabezada por la diputada del Partido Verde Ecologista de México (PVEM), Norma Pimentel. En el encuentro también participaron Ana Teyssier Bautista, fundadora y coordinadora de los colectivos Puebla Gastrocultural y Calpan Gastronomía y Tradición; así como representantes del Ayuntamiento de Calpan y especialistas del ámbito gastronómico.
Uno de los principales atractivos será el concurso de calaveritas talladas en calabazas de Castilla y chilacayotes, cuyo jurado estará integrado por los chefs Oliver Gatica y Oscar Martínez Prado. Asimismo, el chef, barista y sommelier Oskar Alducin García participará en las actividades de promoción gastronómica.
La iniciativa responde a una problemática que enfrentan productores de Calpan y municipios cercanos: después de las celebraciones de Todos Santos y Día de Muertos, parte de la cosecha permanece disponible, pero la falta de canales alternativos de comercialización dificulta su venta. En consecuencia, algunos frutos que todavía son aptos para el consumo humano terminan desperdiciándose o utilizándose como alimento para el ganado.
Ante esta situación, el festival busca impulsar nuevas formas de preparación y consumo, diversificar los usos de estos productos y generar valor agregado a cultivos que forman parte de la identidad agrícola y culinaria de la zona.
Los organizadores estiman recibir alrededor de mil visitantes en esta primera edición. Aunque todavía no cuentan con proyecciones sobre la derrama económica o los beneficios comerciales del encuentro, consideran que puede contribuir a establecer nuevos espacios de promoción y acercamiento entre productores, cocineros y consumidores.
Con esta propuesta, Calpan busca aprovechar mejor los excedentes agrícolas de temporada y fortalecer el reconocimiento de sus productos locales mediante la gastronomía, el arte y la preservación de los saberes tradicionales.
El festival será de acceso al público el 15 de noviembre en el Parador Turístico de Calpan.