El talento, la creatividad y la sólida formación académica de estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) se reflejaron en el primer lugar obtenido en el concurso ¡A chopear! Reto culinario, organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios. Este logro fue reconocido como un orgullo para la Facultad de Administración, al poner en alto el nombre de la institución.
La directora de la facultad, Guadalupe Morales Espíndola, destacó que este triunfo confirma la calidad profesional con la que se forman las y los estudiantes, quienes demostraron su capacidad para competir y sobresalir frente a alumnos de otras escuelas de gastronomía. Acompañada de los ganadores —Ana Camila Álvarez del Río, Axel Omar Molina Reyes y Luis Edmundo Ruiz Ponce—, resaltó que su desempeño es muestra del compromiso académico y creativo que caracteriza a la BUAP.
El equipo ganador, encabezado por Luis Edmundo Ruiz Ponce, alumno de noveno semestre, explicó que su propuesta se inspiró en la tradición del Día de Muertos, lo que fue clave para conquistar al jurado. Su platillo principal fue un tamal de cazuela relleno de mole de chileajo, acompañado de un cóctel elaborado con tepache de guayaba y mezcal espadín, así como un pan de muerto con ingredientes típicos de Puebla, que destacó por su color morado y su aroma especiado.
La propuesta se complementó con un dulce de ayocote, palomitas caramelizadas de guayaba y un atole de mandarina con zanahoria, logrando una experiencia gastronómica que combinó tradición, innovación y sabores regionales. Gracias a esta creación, cada integrante del equipo obtuvo un premio de 15 mil pesos.
Los estudiantes agradecieron el respaldo de docentes y directivos, quienes los guiaron durante el proceso de preparación. Para Edmundo Ruiz, el reconocimiento representa la satisfacción de pertenecer a una institución que impulsa el talento y respalda el esfuerzo estudiantil.
Por su parte, la doctora Morales Espíndola subrayó que este tipo de logros fortalecen el prestigio de la Facultad de Administración y de la BUAP, al formar profesionistas que contribuirán al desarrollo del sector turístico y gastronómico del país. Añadió que la facultad continuará promoviendo la participación en concursos y reforzando la infraestructura de los laboratorios de Gastronomía, con el objetivo de brindar mejores herramientas para la formación integral del alumnado.
Finalmente, felicitó a los estudiantes ganadores y reiteró que su éxito marca un precedente para seguir consolidando a la Facultad de Administración como un referente académico de alto nivel.
