COLUMNA SABER SIN FIN: GANÓ LA SELECCIÓN DE FUTBOL, NO MÉXICO

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Abel Pérez Rojas

Hay cloroformo social en cada rodada del balón”.

Abel Pérez Rojas.

Nos confunden con la reciente victoria del combinado mexicano de futbol frente a la selección nacional de Alemania (1-0), porque pareciera que quien ganó fue todo el país, cuando en realidad quien ganó fue un grupo de jugadores de futbol nacidos en México.

México no es la llamada selección nacional de futbol, ni el equipo pertenece a los mexicanos estrictamente hablando, el equipo que vemos jugar es propiedad de la Federación Mexicana de Futbol, la cual por cierto para fines de competencias internacionales, tiene el monopolio de este espectáculo presentado como deporte.

Por otro lado, quienes ganaron en la cancha fueron los jugadores, su cuerpo de entrenadores y quienes han hecho posible su funcionamiento, pero de ahí en fuera los demás somos espectadores, todo lo demás está al margen de ese resultado.

Abundo a continuación.

El funcionamiento y los resultados de la selección mexicana de futbol se han manejado por sus dueños como un asunto de nacionalismo y patriotismo, como si se tratara de nuestra soberanía nacional.

El patriotismo en el futbol es una especie de lubricante que propicia el buen funcionamiento de la maquinaria, para que ésta mueva masas e involucre a todos los sectores de nuestra sociedad.

Pero veamos las cosas como son, el futbol mexicano y su selectivo es un espectáculo que deriva en un jugoso negocio que beneficia principalmente a los llamados “dueños del balón”. Esto pasa en todos los países, por eso los grandes beneficiados son los dueños de la Federación Internacional de Fútbol Asociación. Ni tú, ni yo.

El futbol soccer, incluyendo como punta de lanza su máximo torneo, la Copa Mundial de Futbol, es un negocio que deja ganancias cuantificables en miles de millones de dólares, equiparable a industrias como la militar o de energía.

Es tal la penetración del futbol que en forma de espectáculo nacionalista se ha convertido en una especie de cloroformo indispensable para hacer funcional la preocupante realidad de países como México.

Le digo todo esto para ver con mayor claridad que los triunfos de la selección mexicana de futbol no cambian la realidad nacional, ni siquiera porque ganemos una copa mundial. Lo que cambia es el estado de ánimo de millones, pero no la realidad.

Ejemplos de esto último que te digo hay muchos, países como España o Argentina no resolvieron ninguno de sus graves problemas por ser campeones mundiales de futbol.

El triunfo de la selección mexicana de futbol ante su similar de Alemania sabe a miel para los millones de aficionados que esperan algún día ver a su equipo ganar algo importante.

Yo me cuento entre los que se alegraron de ver el triunfo, pero no puedo arrojarme a los brazos del fanatismo ciego cuando nuestro país se está cayendo a pedazos, y de lo que se requiere es de que hagamos frente con seriedad a las causas de los problemas.

Mira, no es que sea aguafiestas, pero mientras la atención se centra en el resultado de la selección de futbol, en los mismos medios que dan cuenta de la histórica victoria, se encuentran noticias como la muerte de seis policías ejecutados en Amozoc, Puebla; la construcción de una mansión de 6.4 millones de dólares, presuntamente propiedad del líder sindical Carlos Romero Deschamps; o los estragos en 14 municipios del estado de Guerrero por el paso de la tormenta tropical Carlotta.

Cierto es que motivará a muchos el triunfo de la selección de futbol, pero ya sabemos que la motivación sin cimentación es un estado temporal muy pasajero que se va sin cambiar el estado de cosas imperante.

Quienes se quieran alegrar que se alegren con los resultados de futbol, que festejen y gocen, pero no podemos tirarnos a una parranda nacional porque no se ha ganado nada ni se ganará algo con un espectáculo privado –mentira que sea el “equipo de todos- que es cloroformo social.

Vale la pena darse cuenta. Vale la pena intentarlo. ¿Estás dispuesto?

Abel Pérez Rojas (@abelpr5) es escritor y educador permanente. Dirige Sabersinfin.com

MUNDO TLATEHUI VIENE CERRANDO CAMPAÑA CON FUERZA EN LAS JUNTAS AUXILIARES Y COLONIAS DE SAN ANDRÉS CHOLULA

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Por Orlando Xique

En rueda de prensa, el candidato a la presidencia municipal de San Andrés Cholula por el PAN; Mundo Tlatehui Percino refirió que a dos semanas del primero de julio, le ha ido bien en su campaña donde ha tenido mucha aceptación y participación, lo cual también se demostró en los cierres de campaña realizados en la reserva territorial el día sábado, además que ha estado firmando compromisos en pro de las personas con discapacidad, mujeres y el uso de la bicicleta.

Sostuvo que la ciudadanía ya definió que el PAN ganará en este municipio, lo cual es prueba de los eventos abarrotados que ha tenido desde el pasado viernes como en San Luis Tehuiloyocan.

“Esto me obliga a seguir trabajando a no confiarnos en ningún momento, sumar a más personas, pensar que la ciudadanía ya definió y lo estamos viendo en los cierres con todos los que nos están acompañando”, dijo Tlatehui Percino.

Tras realizar una limpieza por las principales calles de este Pueblo Mágico, el candidato que estuvo acompañado del dirigente municipal del PAN, Rogelio Rojas, afirmó que ha respetado los topes de campaña, en la que el pasado sábado tuvo una visita del Instituto Nacional Electoral (INE).

Por último, ventiló que cuenta con su ejército electoral para el primero de julio, en la que están aún analizando la sede del cierre de campaña el 27 de este mes, ante la fiesta de la Virgen de los Remedios que se celebra la otra semana en esta jurisdicción.

FIRMA MUNDO TLATEHUI COMPROMISOS POR EL FOMENTO AL USO DE LA BICICLETA Y LA MOVILIDAD DE SAN ANDRÉS CHOLULA

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Por Orlando Xique

El candidato a la presidencia municipal de San Andrés Cholula por el PAN; Mundo Tlatehui Percino, firmó un documento en el que se comprometió a mejorar la necesidad de conectar de mejor manera y más pronto el traslado de una comunidad a otra.

Por ello, el candidato blanquiazul comentó: “Necesitamos interconectar de mejor manera el municipio, que haya más unidades que puedan trasladarnos al interior del municipio”.

Junto a vecinos al pie de la Gran Pirámide de Cholula, Tlatehui Percino aprovechó para felicitar a los papás Sanandreseños en su día así como a la selección mexicana tras su triunfo ante Alemania, para de ahí iniciar una rodada por las principales calles de este Pueblo Mágico.

Dijo que San Andrés Cholula se ha caracterizado por el uso de la bicicleta, por lo que se necesita implementar vialidades y espacios seguros para que los pobladores de este municipio puedan circular de manera eficiente, ya que este medio de transporte es utilizado tanto por niños, madres,  como adultos.

El candidato del PAN además impulsará proyectos de infraestructura ciclista y de transporte público de calidad que conecten las diversas juntas auxiliares, colonias, cabecera municipal y la reserva territorial Atlixcáyotl.

Para finalizar Tlatehui Percino dijo que impulsará la creación del Instituto Municipal de Planeación y rescate de espacios públicos para la convivencia vecinal.

SAN ANDRÉS CHOLULA FESTEJA CON EL MEDIO MARATÓN DEL DÍA DEL PAPÁ 2018, AL PIE DE LA GRAN PRÁMIDE

Por Orlando Xique

Se llevó a cabo la carrera del Medio Maratón del Día del Papá San Andrés Cholula donde participaron más de 2 mil 500 corredores, partiendo desde el Parque Cholula, los corredores que participaron en la categoría de 3, 10 y 21 kilómetros, finalizaron su recorrido en el interior del Deportivo Quetzalcóatl, este evento fue conducido por Patricio Aguilar.

El alcalde Leoncio Paisano Arias mencionó “es para mí un honor impulsar el deporte, por medio de estas carreras en donde como Gobierno Municipal, nos preocupamos por la salud de nuestros sanandreseños”, además se realizó la premiación de los tres primeros lugares de las rama varonil y femenil de las distancias de 21 y 10 kilómetros.

El tiempo de Juliuis Kipeygo Keter para adjudicarse el primer lugar de la prueba fue de una hora, cinco minutos y 42 segundos, mientras que el segundo puesto correspondió al veracruzano Saby Luna Aburto con tiempo de una hora, seis minutos y 56 segundos y en el tercer lugar Darío Castro Pérez con 1.08:17 horas.

En la rama femenil, la justa fue dominada por la también keniana con la representación de Zacatecas, Firegenet Mandefiro quien cronometró una hora, 20 minutos y 2 segundos, mientras que en el siguiente puesto terminó la poblana Raquel Varela Cortés con 1.22:58 y en tercero, Anahí López Tecuapacho con 1.23:35.

La distancia de los 10 kilómetros que de igual manera mereció un reconocimiento especial, en la rama varonil fue ganada por el local Sebastián Ramírez Márquez con 35 minutos y 1 segundo, posteriormente ingreso Eder Tecuapacho con 37:32 minutos y en tercero Arturo Muñoz Berreucos con 37:38.

Entre las damas triunfó la poblana Tania Gordillo  González con 45 minutos flat, en segindo Karina García Genis con 48:13 minutos y en tercer puesto Dolores Trejo Ortiz con 49:40 minutos.La premiación para el primer lugar en la categoría de 21 kilómetros en la rama femenil y varonil es de 21 mil pesos, para el segundo lugar en ambas ramas es de 7 mil pesos y para el tercer lugar 3 mil pesos.

Así mismo el alcalde Leoncio Paisano Arias, agradeció y felicitó a los ganadores y participantes, además de refrendarles el apoyo del Gobierno Municipal para alcanzar sus objetivos, como en la implementación de sus proyectos personales, académicos y profesionales.

FACILITAR EL TRÁNSITO EN SAN PEDRO CHOLULA ES UNO DE MIS COMPROMISOS: JULIO LORENZINI

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San Pedro Cholula. Este día Julio Lorenzini, próximo presidente municipal de San Pedro Cholula, se comprometió a regresar el sentido vial de las calles.

Los habitantes del centro del municipio exigieron a Julio Lorenzini, que en su gestión se encargue de regresar el sentido a las calles, lo cual reduciría los problemas de tránsito que actualmente existen a causa de ello.

“La primera instrucción que le daré al Director de Seguridad Vial durante mi administración será que regrese el sentido que tenían anteriormente las calles”. Afirmó: Afirmó Lorenzini.

Con esto, el candidato a la alcaldía de San Pedro Cholula, refrenda su compromiso con los cholultecas a mejorar el flujo vial en el municipio.

EJECUTAN SEGUNDO SIMULACRO DEL PREP

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En apego a lo dispuesto a la normatividad, este domingo se realizó el segundo simulacro del Programa de Resultados Electorales Preliminares (PREP), en el que se activaron todos los procesos operativos, que incluye el acopio, captura, digitalización y publicación de resultados

Al ejercicio acudieron las Consejeras y Consejeros Electorales, la Secretaria Ejecutiva, así como integrantes del Comité Técnico Asesor del PREP.

El PREP es una herramienta que permitirá dar confianza y certeza a la ciudadanía respecto a la emisión y difusión de los resultados preliminares de las Elecciones a la Gubernatura, Diputaciones Locales y Ayuntamientos, a celebrarse el próximo 1 de julio.

La semana entrante se realizará el tercer y último simulacro, previo al ejercicio que se realizará el día de la jornada electoral.

MARTHA ERIKA ALONSO SE COMPROMETE A CONSTRUIR LIBRAMIENTO DE HUIXCOLOTLA A LA AUTOPISTA PUEBLA-ORIZABA

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La Candidata de la Coalición “Por Puebla al Frente”, Martha Erika Alonso se comprometió a la construcción de un libramiento y entronque que permita conectar al municipio de San Salvador Huixcolotla con la autopista Puebla-Orizaba, y así impulsar la comercialización de los productos de la región.

En este sentido, Alonso Hidalgo señaló que la Central de Abasto de este municipio es muy importante para la economía de la región, por lo que durante su gobierno gestionará los recursos federales y estatales que se requieran para poder construir el libramiento.

“La Central de Abasto de Huixcolotla es un centro económico muy importante de la región. Hoy en día hay que cruzar hacia Acatzingo, hay un solo carril para poder pasar y además ese tramo carretero está en muy malas condiciones, por lo que creo que si buscamos recursos federales, estatales y municipales podremos realizar la construcción de un libramiento como el de Tecamachalco, Tepeaca, Palmar de Bravo, entre otros”, indicó.

De igual forma, señaló que se impulsará la economía del municipio, por lo que brindará semillas, tractores y fertilizantes gratuitos a los productores del campo, así como el aseguramiento de las cosechas, ante los daños que ocasionan las inclemencias del tiempo.

Finalmente, la abanderada de “Por Puebla al Frente” aseguró que durante su gobierno trabajará por impulsar a las familias poblanas a traves de estrategias que permitan brindarles mayor bienestar.

CANDIDATOS DEL FRENTE PIDEN HACER EQUIPO POR PUEBLA

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Al reunirse a ver el partido de la Selección Mexicana contra el equipo alemán, Martha Erika Alonso, Candidata a la Gubernatura, Eduardo Rivera Pérez, Candidato a la Presidencia Municipal de la Capital Poblana y Candidatos a las Diputaciones Locales y Federales Del Frente, hicieron un llamado para hacer equipo por el bienestar del estado.

Durante el medio tiempo, Alonso Hidalgo exhortó a los asistentes a seguir con la misma energía durante los últimos días de campaña, pues no es momento de bajar la guardia.

“Todavía faltan 13 días que tenemos que salir a la cancha con todo, a dar lo mejor de cada uno de nosotros, porque no me queda duda que vamos a ganar esta elección

Por su parte, Lalo Rivera, invitó a los poblanos a seguir haciendo equipo, pues la única manera de llegar al éxito es trabajando juntos.

“Ya demostramos que cuando jugamos en equipo, podemos vencer todos los obstáculos, nosotros también jugando en equipo vamos a resolver muchos de los problemas de Puebla”

Ambos candidatos se sumaron a las felicitaciones a todos los padres poblanos, quienes hoy festejan su día.

LA GASTRONOMÍA MEXICANA, REFLEJO DE UNA NACIÓN A TRAVÉS DE SUS COLORES, OLORES Y SABORES

  • Expertos de la BUAP destacan la importancia de preservar las técnicas culinarias tradicionales y de contar con alimentos nutritivos.

La cultura de una región puede ser representada a través de su gente, de sus tradiciones y de su gastronomía.  Esta última se compone de colores, sabores y experiencias culinarias únicas, por ejemplo, para paladares extranjeros que degustan por primera vez platillos típicos. La ONU estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, a través del cual se promueven hábitos alimenticios que incorporen la producción, la preparación y el consumo de alimentos respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales.

De acuerdo con ese organismo, esta gastronomía es el conjunto de platos y usos culinarios propios de un lugar, la cual desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible de las comunidades, debido a que promueve el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.

En la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP se imparten materias como la de Patrimonio Gastronómico de México, que promueven el conocimiento de los estudiantes de ciertas tradiciones, historias, ingredientes y platillos característicos de ciertas regiones de nuestro país.

“Tenemos una gastronomía inigualable en el mundo, sustentable, histórica y ancestral que debe ser conservada y difundida a través de las generaciones”, afirmó Yesbek Morales Paredes, académica de esa licenciatura.

“En noviembre del 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), debido a que representa la parte cultural, histórica y legendaria de platillos heredados de generación en generación”, recordó.

Este reconocimiento fue otorgado en particular por la cocina tradicional michoacana, donde se documentó la labor diaria, desde los cultivos y cómo a partir de estos preparan sus alimentos, así como las herramientas que utilizan.      En la opinión de la académica, es muy importante que las comunidades utilicen sus ingredientes regionales, eso las hace autosustentables y es una forma de respetar sus tradiciones culinarias y a quienes preparan la comida. Una característica interesante de la gastronomía mexicana –dijo- es que sirve para generar cohesión social, es decir, la gente no solo se reúne para comer, sino también para preparar los platillos.

“En Puebla, por ejemplo, el Chile en Nogada es una tradición que año con año reúne a las familias para prepararlo y desde días previos se organizan para que cada integrante lleve algún ingrediente y así preparen los chiles para toda la familia”, explicó.

Al hablar de las técnicas culinarias que aún se conservan, destacó el proceso de nixtamalización del maíz, modo prehispánico que ha perdurado a través del tiempo; otra es la elaboración de salsas con el uso del molcajete, que  hace que estas tengan un sabor diferente al de la licuadora, o el PIB (hacer un hoyo en la tierra en el que se ponen piedras calientes y se meten los alimentos en contenedores para luego cubrirlos con hojas y enterrarlos para su cocimiento).

“En el sureste de la República Mexicana es tradición que cuando hacen cochinita pibil los caballeros toman balché, bebida alcohólica muy común en las antiguas culturas indígenas proveniente del árbol del mismo nombre; esto es un ejemplo de que en México la cocina es más que solo hacer de comer, sino que involucra todo un ritual, un significado para tener un platillo en la mesa”, comentó.

Otro ejemplo, citó la cooperativa Tosepan  Titataniske, en Cuetzalan, la cual está conformada por indígenas de la región que producen sus propios alimentos para vender, como café orgánico, pimienta gorda, miel, vinos, mermeladas, así como servicios eco turísticos, de salud, caja de ahorro, etcétera, y todos los ingresos que obtienen están destinados para la misma comunidad.

“Este es un esquema sostenible muy interesante, ya que además cuentan con un hotel llamado Tosepan Kali, dirigido por gente de la comunidad, en el que se promueve la gastronomía local, su cultura y el cooperativismo”,

Con el boom de la gastronomía mundial en la mayoría de los restaurantes de las ciudades, señaló que se han dejado de lado algunos de los orígenes, tradiciones y procedimientos culinarios de nuestro país, que han sido reemplazados por otras cocinas, como la francesa, italiana, mediterránea, etcétera.

“La tendencia actual es modernizar más nuestro paladar, experimentar opciones gastronómicas nuevas y eso ha hecho que perdamos esa parte de consumir productos, alimentos y preparaciones propias de nuestras regiones”.

Ante este panorama, la académica recordó: “Tenemos una gastronomía inigualable en el mundo, sustentable, histórica y ancestral que debe ser conservada y difundida a través de las generaciones”.

Alimentos tradicionales, endémicos y nutricionales

Otro aspecto importante es que los productos que se consuman cuenten con las características necesarias para el bienestar y salud de las personas. Investigadores de la Facultad de Ingeniería Química trabajan en el mejoramiento de las propiedades nutricionales, funcionales y reológicas de la tortilla de maíz, a través de la incorporación de la pulpa de Renealmia alpinia, cuyo nombre totonaco es X´kijit, fruto silvestre endémico de la Sierra Norte de Puebla.

De esta pulpa se elaboró un tipo de harina que fue incorporada en el proceso de elaboración de la tortilla. Los resultados fueron una mayor fuerza de tensión de las tortillas al momento de enrollarse, así como una gran estabilidad desde el punto de vista microbiológico sobre su vida útil, en condiciones de almacenamiento y refrigeración.

Los investigadores estudian las propiedades antioxidantes y nutricionales de este fruto, para incorporarlas en otras matrices comestibles, de tal forma que así se obtengan alimentos con mayores características benéficas y además se aprovechen todos los elementos naturales del X´kijit, como la cáscara.

CON SU ADHESIÓN AL ÍNDICE INTERNACIONAL ACTUALIDAD IBEROAMERICANA, LA REVISTA ORAL DE LA BUAP AVANZA EN SU POSICIONAMIENTO GLOBAL

  • Esta publicación de la Facultad de Estomatología es la primera de la BUAP, del área y de México, en inscribirse a dicho catálogo chileno.

Nació hace 17 años con el objetivo de divulgar información científica, clínica y educativa relacionada con la estomatología. Desde 1999, la revista Oral, de la Facultad de Estomatología de la BUAP, ha sido una publicación caracterizada por cumplir con parámetros de calidad internacionales. En su proceso de consolidación ha sido indizada en distintas bases de datos, la más reciente: el Índice Internacional Actualidad Iberoamericana, un registro que le permite avanzar hacia su objetivo, ser la mejor publicación latinoamericana en el área.

Uno de los caminos para la consolidación de cualquier revista de este tipo es indexarlas en bases de datos o registros de organismos internacionales, pues son aceptadas solo si cumplen con los estándares de calidad establecidos por cada uno. Por tanto, su adhesión a este índice chileno habla de la calidad de sus contenidos, cualidad que se ha mantenido desde su origen, afirmó su director y editor, Enrique Huitzil Muñoz, académico de la Facultad de Estomatología.

De esta forma, la revista Oral es la primera publicación de la BUAP, la primera en su área y la primera mexicana en pertenecer a dicha base de datos, con lo que refrenda su posicionamiento a nivel nacional, ya que junto a la Revista de la Asociación Dental Mexicana, es de las más consolidadas de México.

Para Huitzil Muñoz, esta inclusión reviste gran importancia, pues las publicaciones de los autores que colaboran en Oral tendrán mayor visibilidad entre lectores de Sudamérica. Para ampliar su presencia en el escenario global se planea incrementar el número de artículos en inglés y adecuaciones sustanciales a nivel tecnológico y en su sistema de registro.

En este proyecto de internacionalización participan Ricardo Villegas Tovar, coordinador de Producción Científica y Visibilidad Internacional, y Miguel Vega Carmona, colaborador de la Dirección de Cómputo y Tecnologías de la Información y Comunicaciones, ambos de la BUAP. “Queremos que sea la mejor revista latinoamericana en el área”, subrayó el editor.

La reciente certificación es motivo de  orgullo, comentó Huitzil Muñoz, y por ello hay que reconocer que el éxito es de los autores. La revista Oral, desde que comenzó como un encargo del aquel entonces director de la Facultad de Estomatología, Luis Antonio González Salazar, para ser un signo de madurez académica, ha evolucionado pero ha mantenido la calidad del papel y sus contenidos. Actualmente se ha incrementado el número de páginas. Aunque el tiraje en papel es de medio millar, su alcance se debe principalmente a su presencia en internet, por estar en diversas bases de datos.

Oral está registrada, además, en el Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex), el Índice de Revistas Latinoamericanas en Ciencias (PERIODICA), Imbiomed, EBSCOhost, MedicLatina, Fuente Académica, Dentistry & Oral Sciences Source, Hela Arbitrada, la Sociedad Iberoamericana de Información Científica (SIIC Data Bases) y Cengage Learning.

“En México hay un grave problema en cuanto a la continuidad de las  publicaciones. Muchas universidades y asociaciones quieren contar con una, pues son elementos valiosos para cualquier institución. Sin embargo, «aparecen dos números, durante seis meses no se publica, a los cuatro meses vuelve a resurgir», comentó el editor.

Aunque se desconoce con exactitud su principal motivo, podrían incidir la falta de apoyo institucional, recursos económicos, manuscritos o de interés en las autoridades. Oral es de las pocas publicaciones mexicanas que se han mantenido pese a este escenario.