Por Orlando Xique
San Pedro Yancuitlalpan.-Bonifacio Cholula representante de los productores de la nuez de castilla, reveló que se han implementado exitosas técnicas de cultivo que permiten mejorar la producción de nuez para la elaboración del tradicional platillo Chile en nogada.
Para dar una idea el Señor Timoteo comentó que anteriormente los nogales (nombre con el que se le conoce al árbol donde proviene la nuez), una vez que se sembraba tardaba 10 años para poder recoger el fruto, sin embargo ahora con esta técnica, solo bastan 2 años para que el árbol produzca en abundancia.
En esta población existen poco más de 250 productores tanto de nuez de castilla como de los frutos que componen el relleno del chile en nogada, y que cultivan 500 hectáreas en esta zona. La producción, solo en esta localidad, de frutos básicos para la elaboración de los chiles en nogada es de 500 toneladas de las cuales 300 son de nuez de castilla.
La calidad de los productos en esta junta auxiliar les ha valido tener el reconocimiento como propietarios de parcelas de muy alta calidad y el nivel de la producción los coloca como uno de los principales productores de la entidad.
Dados los buenos resultados y considerando que en San Pedro Yancuitlalpan se producen la mayoría de ingredientes para la elaboración del platillo típico poblano, anunciaron que los días 26, 27 y 28 de agosto se llevará a cabo la Feria tradicional de Chile en Nogada.
Resaltando que este evento tiene un enfoque más cultural y productivo que comercial, de modo que los precios serán accesibles, pues el hecho de ser productores permite a los habitantes de la zona ofrecer el platillo de temporada en 100 pesos, lo que posiblemente también sea el costo más bajo a nivel estatal.
Para finalizar los productores pidieron al gobierno federal y estatal, les brinden más apoyos para que esta comunidad aledaña al volcán Popocatépetl, pueda colocarse como la mejor productora de Nuez de Castilla.
