Puebla, Pue. — La investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Addí Rhode Navarro Cruz, recibió tres reconocimientos de la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE), como parte de la edición Buenos Aires 2026 de sus distinciones académicas.
La especialista fue reconocida con el Galardón a la Excelencia Educativa, la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, en reconocimiento a su trayectoria académica y a sus aportaciones relacionadas con la alimentación y la nutrición.
De acuerdo con la información difundida, la OIICE destacó particularmente el trabajo de Navarro Cruz en el desarrollo de alimentos funcionales y estrategias de aprovechamiento de residuos orgánicos. Entre sus líneas de trabajo se encuentran la elaboración de harinas a partir de cáscaras de plátano, naranja y limón, así como del bagazo de zanahoria.
Su labor también contempla la reformulación de alimentos para modificar sus características nutricionales. Entre los ejemplos señalados se encuentra la reducción del aporte calórico de tamales. A ello se suman propuestas para conservar frutas y verduras mediante técnicas de aplicación doméstica y estudios relacionados con los riesgos de desnutrición en adultos mayores.
Investigación con impacto social
La actividad de la académica no se ha limitado al ámbito universitario. Durante cuatro años participó en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, publicación dirigida a habitantes de Atlixco mediante la cual se difundieron contenidos sobre alimentación y nutrición.
La revista utilizaba textos, infografías y recetas modificadas para promover alternativas de preparación con ingredientes saludables y de fácil acceso, acercando información especializada a la población.
Navarro Cruz está adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos y forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos. Cuenta con una maestría en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y un doctorado en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid.
Los reconocimientos recibidos en Buenos Aires representan una distinción internacional a una trayectoria que combina investigación, docencia y divulgación en áreas relacionadas con la alimentación, el aprovechamiento de recursos y la nutrición.