Puebla, Pue. La temporada 2026 del chile en nogada inició oficialmente con una expectativa de 4.5 millones de platillos comercializados y una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, de acuerdo con estimaciones presentadas por la Secretaría de Desarrollo Turístico del estado.
Durante el acto inaugural de la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva», autoridades estatales señalaron que esta actividad representa uno de los principales periodos para el turismo gastronómico en Puebla, al beneficiar a productores agrícolas, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios.
Según la dependencia, la cadena productiva del emblemático platillo involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y alrededor de 2 mil establecimientos donde se ofrecerá el chile en nogada durante la temporada.
Como parte de las acciones para fortalecer la producción regional, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural suscribieron un convenio para impulsar la compra directa de ingredientes a productores de la región Izta-Popo, donde se cultivan productos como la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera, el durazno, la granada y el chile poblano.
Durante la presentación también se destacó la importancia de municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, considerados referentes en la elaboración del platillo y en el desarrollo de actividades de turismo comunitario vinculadas con la gastronomía.
Representantes del sector turístico y restaurantero coincidieron en que la temporada del chile en nogada impulsa la economía local al fortalecer la actividad comercial, generar empleo temporal y atraer visitantes nacionales e internacionales.
En el evento participaron además cocineras tradicionales de distintas regiones del estado, quienes compartieron la importancia que tiene esta temporada para las familias dedicadas a la producción de ingredientes y a la preparación del platillo, actividad que constituye una de las principales fuentes de ingresos para numerosas comunidades poblanas.